Miyabi - noże japońskie
( ilość produktów: 66 )Noże Miyabi to japońska linia premium pod znakiem Zwilling, produkowana w Seki. Łączy japońskie rzemiosło ze stalami damasceńskimi i niemieckim hartowaniem kriogenicznym. Najwyższa półka japońskich ostrzy z europejskim wsparciem serwisowym, którego brakuje przy bezpośrednich zakupach z Japonii.
- 1
- 2
Miyabi - nóż Santoku 18 cm 800DP
Miyabi - nóż do pieczywa 24 cm 800DP
Miyabi - nóż Nakiri 17 cm 800DP
Miyabi - nóż Gyutoh 24 cm 5000FCD
Miyabi - nóż Nakiri 17 cm 5000FCD
Miyabi - nóż Gyutoh 20 cm 5000FCD
Miyabi - nóż Sujihiki 24 cm 5000FCD
Miyabi - nóż Shotoh 13 cm 5000FCD
Miyabi - nóż Shotoh 11 cm 5000FCD
Miyabi - nóż Shotoh 9 cm 5000FCD
Miyabi - kamień do ostrzenia #5000
Miyabi - kamień do ostrzenia #400
Miyabi - kamień do ostrzenia #1000
Miyabi - magnetyczny blok bambusowy 205x425x230 mm
Miyabi - drewniana deska do krojenia 40 cm
Miyabi - nóż do pieczywa 24 cm 5000MCD 67
Miyabi - nóż Sujihiki 24 cm 5000MCD 67
Miyabi - nóż Shotoh 14 cm 5000MCD
Miyabi - nóż do pieczywa 23 cm 5000MCD
Miyabi - nóż Sujihiki 24 cm 5000MCD
Miyabi - nóż Gyutoh 24 cm 5000MCD
- 1
- 2
Noże Miyabi
Noże Miyabi to marka japońska należąca do Zwilling, produkowana w Seki, tradycyjnym japońskim mieście nożowniczym. Łączy japońskie rzemiosło z niemiecką technologią Friodur, czyli podwójnym hartowaniem lodem. Każda seria Miyabi różni się rodzajem stali, liczbą warstw i kształtem rękojeści.
Serie noży Miyabi
Miyabi 4000FC to seria z ostrzami ze stali FC61 hartowanej podwójnie lodem, z ośmiokątnymi rękojeściami. Ostrze jest obustronnie ostrzone. 5000MCD ma rdzeń ze stali proszkowej MicroCarbide MC63 osadzonej w wielowarstwowej stali, co daje widoczny wzór damasceński. 5000MCD 67 to wersja z wielowarstwową stalą i rdzeniem MC66. Seria 6000MCT to linia z ostrzem ze stali proszkowej.
Miyabi 7000D to linia premium z wielowarstwowym ostrzem. 800DP to seria najbardziej przystępna cenowo w ofercie Miyabi. Serie Miyabi mają ostrza wykończone techniką Honbazuke.
Linie i materiały noży Miyabi
Marka Miyabi należy do Zwilling J.A. Henckels i produkuje noże w Seki w Japonii, w mieście historycznie związanym z wytwarzaniem mieczy samurajskich. 5000 MCD-67 i 5000 MCD-B to najwyższe linie z wielowarstwową stalą damasceńską z rdzeniem MC63 o wysokiej twardości. 5000 MCT wykorzystuje rdzeń ze stali MC63 i ostrze z mikrokarbidową strukturą. 6000 MCT ma drewnianą rękojeść z drewna pakka, łączącą tradycyjną estetykę z trwałym materiałem. 4000 FC to bardziej przystępna cenowo linia z hartowaną stalą FC61, polecana jako wprowadzenie do marki.
Najczęstsze pytania o noże Miyabi
Czym noże Miyabi różnią się od innych noży japońskich?
Noże Miyabi łączą japońskie ostrza z niemiecką technologią hartowania Friodur (podwójne hartowanie lodem). Inni producenci stosują różne metody hartowania ostrza. Miyabi jako marka Zwilling ma też dostęp do niemieckich standardów kontroli jakości. Serie premium (5000MCD, 7000D) mają ostrza z wielowarstwowej stali proszkowej, która jest droższa i trudniejsza w obróbce niż popularna stal VG-10.
Jak dbać o noże Miyabi?
Noże Miyabi należy myć ręcznie, wycierać do sucha po użyciu i ostrzyć na kamieniach wodnych. Producent odradza zmywarki, stalki metalowe i szklane deski do krojenia. Do bieżącego utrzymania ostrości między ostrzeniami na kamieniu nadaje się stalka ceramiczna.
Dlaczego noże Miyabi są droższe niż klasyczne Zwilling?
Choć Miyabi należy do Zwillinga, produkcja odbywa się w Japonii w mieście Seki, w wieloetapowym procesie z hartowaniem lodowym i ręcznym wykończeniem ostrza. Wielowarstwowa konstrukcja ostrza i rękojeści z drewna pakka oraz drewna magnolii to charakterystyczne cechy linii. Noże Miyabi pozycjonują się w segmencie premium katalogu Zwilling.
Jak ostrzyć noże Miyabi?
Twarde stale damasceńskie MC63 i SG2 najbezpieczniej ostrzy się na kamieniach wodnych zgodnie z zaleceniami producenta: najpierw na grubszej gradacji do przywrócenia krawędzi, potem na średniej do wygładzenia, a na koniec na drobnej do polerowania. Stalek metalowych ani diamentowych nie używa się, bo mogą uszkodzić strukturę warstwową ostrza. Zalecane są japońskie kamienie wodne marek Naniwa, Suehiro i Cerax. Producent oferuje też dedykowane ostrzałki Miyabi.