Akcesoria do szampana

Akcesoria do szampana: kieliszki, korki, schłodzenie

Wino musujące stawia dwa wymagania, których nie ma przy winie spokojnym. Pierwsze to ciśnienie: po otwarciu gaz zaczyna uchodzić i zwykły korek go nie zatrzyma. Drugie to temperatura, bo napój podany za ciepło traci wyrazistość bąbelków i szybciej się rozgrzewa w kieliszku. Osprzęt zebrany w tej kategorii odpowiada na oba te wymagania, a dodatkowo obejmuje przedmioty do podania i do przechowywania kieliszków między jednym przyjęciem a drugim.

Zamknięcie butelki

Zatyczka do szampana różni się od korka do wina konstrukcją: obejmuje szyjkę od zewnątrz klamrami albo dźwignią i dociska uszczelkę tak, żeby wytrzymała nacisk gazu od środka. Zwykły korek wsunięty w szyjkę zostanie z niej wypchnięty. Skuteczność zamknięcia zależy od stanu uszczelki i od tego, czy klamry obejmują kołnierz szyjki na całym obwodzie. Butelkę zamkniętą trzyma się w lodówce, bo w niskiej temperaturze gaz uchodzi wolniej. Nawet przy dobrym zamknięciu napój po dniu ma mniej bąbelków niż w chwili otwarcia.

Schładzanie i utrzymanie chłodu

Cooler, czyli pojemnik na butelkę, występuje w dwóch odmianach o różnym działaniu. Naczynie na lód i wodę schładza szybko, bo płyn odbiera ciepło z całej zanurzonej powierzchni; wymaga jednak lodu i miejsca na stole, a na ściance zbiera się rosa. Pojemnik z izolacją albo rękaw z wkładem chłodzącym utrzymuje temperaturę butelki wcześniej schłodzonej i nie schładza jej od zera, za to jest suchy i nie kapie na obrus. Kiedy butelka wychodzi prosto z lodówki, wystarczy wariant izolowany; kiedy trzeba ją schłodzić w kwadrans, potrzebny jest lód z wodą.

Kształt kieliszka

Naczynie zmienia sposób, w jaki zachowują się bąbelki. Kieliszek wysoki i wąski prowadzi je w słupie ku górze i dłużej utrzymuje musowanie, bo powierzchnia kontaktu z powietrzem jest mała. Naczynie szersze i płytsze szybciej uwalnia aromat, ale też szybciej traci gaz. Kieliszek na nóżce ma tu znaczenie praktyczne: trzymany za nóżkę nie ogrzewa się od dłoni, co przy napoju podawanym schłodzonym jest istotniejsze niż przy winie spokojnym. Naczynie powinno być czyste i pozbawione śladów płynu do naczyń, bo tłuszcz rozbija pianę.

Przechowywanie kieliszków

Kieliszki do wina musującego są wysokie i cienkościenne, więc w szafce zbierają kurz, a w transporcie łatwo je stłuc. Stąd biorą się woreczki na kieliszki do szampana oraz miękkie przegrody: chronią czasze przed stykaniem się ze sobą i przed osiadaniem kurzu w naczyniu, którego potem nie da się wypłukać bez śladów. Naczyń nie stawia się dnem do góry, bo krawędź jest ich najsłabszym miejscem, a przy wyjmowaniu z opakowania chwyta się je za nóżkę, nie za czaszę.

Ograniczenia

Akcesoria nie zatrzymają procesu, który zaczyna się w chwili otwarcia butelki: zamknięcie ciśnieniowe spowalnia ucieczkę gazu, ale go nie zatrzymuje. Pompki próżniowej używanej do wina spokojnego przy winie musującym się nie stosuje, bo odciąga gaz zamiast go zachować. Wkładów chłodzących nie zalewa się wrzątkiem i zwykle nie myje w zmywarce. Butelki po schłodzeniu nie otwiera się gwałtownie: korek wypchnięty ciśnieniem jest niebezpieczny, dlatego przytrzymuje się go dłonią i obraca butelkę, a nie korek.

Marki w tej kategorii

W kategorii akcesoriów do wina musującego obecne są Vacu Vin i Adhoc, a producenci prowadzą je w różnych konwencjach: od zamknięć ciśnieniowych o czysto użytkowej formie, przez pojemniki z izolacją, po przedmioty pomyślane jako element wyposażenia stołu. Sposób działania zamknięcia, dopuszczenie do zmywarki i przeznaczenie konkretnego pojemnika podaje karta produktu.

Najczęstsze pytania o akcesoria do szampana