Darmowa dostawa od 250,00 zł
zł
Język i waluta:
pl | zł
Dostawa do:
Polska
Zapisz na liście zakupowej
Stwórz nową listę zakupową

Noże Global – japońskie

( ilość produktów: 203 )

Global to znana i ceniona na całym świecie marka japońskich noży kuchennych.

Jej historia sięga połowy lat 80., kiedy to Komin Yamada, światowej sławy projektant wzornictwa przemysłowego, zaprojektował pierwszą serię noży tej marki. Od tamtej pory marka Global zyskała mnóstwo nagród i wyróżnień, stając się symbolem noża najwyższej jakości.

Noże japońskie Global wyróżniają się jednolitą konstrukcją.

Każdy model jest wykonany z jednolitego stopu stali nierdzewnej Cromova 18 (w jej składzie znajduje się 18% chromu, a także molibden i wanad), której twardość oscyluje w granicach 56-58 stopni w skali Rockwella. Głownie tych noży mają wypukłe szlify. Boczna powierzchnia klingi jest łagodnie zakrzywiona, dzięki czemu krojona żywność łatwo oddziela się od krawędzi noża. Cechą charakteryzująca noże japońskie marki Global są także regularne wgłębienia na rękojeściach, które zapewniają osobie krojącej pewny uchwyt.

Po noże marki Global chętnie sięgają nie tylko profesjonalni kucharze, ale też domorośli entuzjaści gotowania.

 

Marka

 

 

 

 

 

 

Noże Global

Noże Global zaprojektował w 1985 roku Komin Yamada. Wyróżnia je jednolita konstrukcja, w której ostrze i rękojeść stanowią jedną całość ze stali nierdzewnej CROMOVA 18 (18% chromu, molibden, wanad). Rękojeść jest pusta w środku i wypełniona piaskiem, co zapewnia wyważenie dostosowane do każdego modelu. Twardość stali CROMOVA 18 wynosi 56-58 HRC. To mniej niż w nożach z VG-10 (60-61 HRC), ale wystarczająco, żeby ostrze długo zachowywało ostrość. Klinga ma wypukłe szlify i łagodne zakrzywienie boczne, dzięki czemu krojone produkty łatwo odsuwają się od krawędzi tnącej.

Modele i serie

Główna linia noży Global obejmuje noże szefa kuchni w rozmiarach od 16 do 26 cm (seria G), noże Santoku, Nakiri, Deba, noże do filetowania, do warzyw, do pieczywa i obieraki. Mniejsze modele (seria GS) mają krótsze ostrza do precyzyjnych prac. Seria SAI to linia premium z odmiennym kształtem rękojeści. Seria Ukon odróżnia się od klasycznej linii innym wykończeniem uchwytu.

W ofercie są też zestawy w blokach stalowych (seria GKB) i akcesoria: ostrzałki wodne MinoSharp z ceramicznymi rolkami, stalki ceramiczne i szyny do zachowania kąta ostrzenia.

Powiązane kategorie

Pozostałe marki japońskich noży kuchennych dostępne są w kategorii noże japońskie. Noże niemieckie Zwilling, WMF i Wusthof znajdziesz w nożach niemieckich. Kamienie wodne do ostrzenia noży Global i innych marek dostępne są w kamieniach do ostrzenia.

Najczęstsze pytania o noże Global

Czym noże Global różnią się od innych noży japońskich?

Największa różnica to materiał i konstrukcja. Większość japońskich producentów łączy stalowe ostrze z rękojeścią z drewna lub tworzywa. Noże Global mają jednolitą stalową konstrukcję bez łączeń i szczelin, co ułatwia utrzymanie higieny. Stal CROMOVA 18 ma niższą twardość (56-58 HRC) niż popularna VG-10 (60-61 HRC), więc noże Global wymagają nieco częstszego ostrzenia, ale są też bardziej odporne na odpryski krawędzi tnącej.

Jak ostrzyć noże Global?

Global zaleca ostrzałki wodne MinoSharp z ceramicznymi rolkami, które są dostępne w ofercie. Ostrzałka ma ustawiony fabrycznie kąt ostrzenia i wymaga dolania wody przed użyciem. Można też ostrzyć na kamieniach wodnych, zaczynając od gradacji 1000. Stalki ceramiczne nadają się do bieżącego utrzymania ostrości między sesjami ostrzenia.

Prawdziwe opinie klientów
4.9 / 5.0 1464 opinii
pixelpixel