Komplety noży kuchennych

Zestawy noży kuchennych

Zestaw noży kuchennych składa się zazwyczaj z 2 do 8 noży dobranych tak, żeby pokryć podstawowe prace w kuchni. Typowy komplet 3-elementowy zawiera nóż szefa kuchni, nóż uniwersalny i obierak. Zestawy 5-7-elementowe rozszerzają tę bazę o nóż do pieczywa, nóż Santoku, nóż do warzyw, a w niektórych kompletach również nożyczki kuchenne i ostrzałkę lub stalkę. Część zestawów sprzedawana jest z blokiem drewnianym lub stalowym, część bez bloku.

Producenci i serie

Największą kolekcję kompletów noży kuchennych w ofercie mają Zwilling i Wusthof. Zwilling oferuje zestawy z kilku serii: Five Star, Four Star, Pro, Professional S, Gourmet i All*Star. Ostrza Zwilling wykonane są ze stali hartowanej lodem w technologii Friodur. Wusthof ma zestawy z serii Classic, Classic Colour i Ikon. WMF oferuje komplety z serii Grand Gourmet, Spitzenklasse i Kineo z ręcznie kutymi ostrzami i technologią Performance Cut. Wszystkie trzy marki to producenci niemieccy.

Japońskie zestawy noży reprezentują KAI (seria Shun ze stalą damasceńską) i Global (stal CROMOVA 18, jednolita stalowa konstrukcja). Chroma Type 301, zaprojektowana przez Ferdynanda Porsche, łączy japońską stal z europejskim wzornictwem. Jean Dubost oferuje francuskie zestawy z rękojeściami z drewna oliwnego i stali nierdzewnej X47CR13.

Zestawy z blokiem i bez bloku

Ponad połowa zestawów w tej kategorii zawiera blok. Bloki drewniane (buk, bambus) chronią ostrza przed stępieniem i porządkują miejsce na blacie. Bloki stalowe i magnetyczne zajmują mniej miejsca. Zestawy bez bloku są tańsze i pozwalają wybrać sposób przechowywania samodzielnie. Szerszy wybór samych bloków i listew magnetycznych dostępny jest w osobnej kategorii bloki i listwy na noże.

Powiązane kategorie

Pojedyncze noże japońskie od kilkunastu producentów (Satake, Tojiro, Miyabi, Kanetsune i inni) znajdziesz w kategorii noże japońskie. Pojedyncze noże niemieckie Zwilling w pełnym wyborze serii dostępne są w nożach Zwilling. Do utrzymania ostrości noży z zestawu przydadzą się kamienie do ostrzenia.

Najczęstsze pytania o zestawy noży kuchennych

Ile noży powinien mieć zestaw do kuchni domowej?

Trzy noże wystarczą do większości prac: nóż szefa kuchni (lub Santoku) do krojenia warzyw, mięsa i ryb, nóż uniwersalny do mniejszych produktów i obierak. Nóż do pieczywa to przydatne uzupełnienie, jeśli regularnie kroisz chleb. Większe komplety (5-7 noży) mają sens w kuchniach, gdzie gotuje się często i różnorodnie.

Czy zestaw noży z blokiem jest lepszy niż bez bloku?

Blok chroni ostrza przed stępieniem, bo noże nie stykają się ze sobą ani z innymi przedmiotami w szufladzie. Wygodnie trzyma noże w zasięgu ręki na blacie. Zestaw bez bloku jest tańszy i daje swobodę wyboru sposobu przechowywania. Jeśli masz już listwę magnetyczną lub wkład do szuflady, blok nie jest potrzebny.

Czym różnią się zestawy noży niemieckich od japońskich?

Noże niemieckie (Zwilling, Wusthof, WMF) mają grubsze, cięższe ostrza o twardości 56-58 HRC, bardziej odporne na niewłaściwe użytkowanie. Noże japońskie (KAI Shun, Global) mają cieńsze ostrza z twardszej stali (60-61 HRC), które dają precyzyjniejsze cięcie, ale wymagają ostrzenia na kamieniach wodnych. Zestawy niemieckie częściej zawierają nożyczki i stalkę, japońskie skupiają się na samych nożach.