Akcesoria do serów

Akcesoria do sera: co dobrać do jakiego sera

Sery różnią się twardością, a to zmienia narzędzie. Miękkie sery pleśniowe przywierają do pełnego ostrza, twarde dojrzewające trudno pokroić cienkim nożem. Akcesoria do sera dobiera się więc do konsystencji, osobno do krojenia, osobno do tarcia i podania.

Noże do sera

Noże do sera różnią się kształtem ostrza. Ostrze ażurowe, z otworami, ogranicza przywieranie miękkich serów. Nóż z zakończeniem w widełki pozwala od razu nabić i przenieść kawałek. Do twardych serów używa się krótkich, sztywnych ostrzy, a łopatka odkrawa cienkie płaty miękkiego sera.

Tarki i krajalnice

Tarka sprawdza się przy twardych serach do zapiekania i posypania, od drobnej do grubszej struktury wiórków. Krajalnica daje równe plastry: w wersji z drutem ser przeciska się przez napiętą strunę, co działa też na miększe gatunki. To wygodniejsze niż nóż, gdy zależy na powtarzalnej grubości.

Deski, talerze i fondue

Do podania służą deski i talerze, na których układa się sery z dodatkami. Zestawy do fondue pozwalają z kolei roztopić ser w naczyniu nad podgrzewaczem i maczać w nim pieczywo.

Najczęstsze pytania o akcesoria do sera