Keksówki

Keksówki: prostokątne formy na keks, chleb i babkę

Keksówka to podłużna, prostokątna forma do pieczenia keksu, ciasta ucieranego, chlebów i pieczywa na zakwasie oraz pasztetów. Wydłużony kształt sprzyja równemu wypiekowi w głąb ciasta i pozwala kroić gotowy wypiek w równe plastry. To jedna z najbardziej uniwersalnych form w domowej kuchni.

Forma stała czy otwierana

Klasyczna keksówka ma stałe ścianki, więc ciasto wyjmuje się po przestudzeniu lub na papierze do pieczenia. Keksówka otwierana ma zwalniany bok, co ułatwia wyjęcie delikatnych lub kruchych wypieków bez ryzyka połamania. Wersja otwierana jest wygodniejsza przy ciastach, które mocno przywierają.

Materiały i pieczenie

Keksówki bywają stalowe z powłoką ułatwiającą wyjmowanie oraz ceramiczne, które dłużej trzymają ciepło. Niezależnie od materiału warto wyłożyć formę papierem lub natłuścić i oprószyć, jeśli ciasto jest klejące. Wyższe formy wymagają nieco dłuższego pieczenia w niższej temperaturze, aby środek się upiekł, a brzegi nie przypaliły.

Najczęstsze pytania o keksówki