Tajine
( ilość produktów: 33 )Tajine to płaskie naczynie z wysoką, stożkową pokrywą, w którym dusi się mięso i warzywa we własnym sosie. Stożek skrapla parę i zawraca ją do potrawy, więc gotowanie wymaga mało wody.
Emile Henry - Tagine Delight indukcja 26cm 2L - czerwono - czarny
Emile Henry - Tagine Delight indukcja 33cm 4L- czerwono-czarny
Emile Henry - TAGINE DELIGHT Czarny 4l DP
Emile Henry - Tagine indukcja 26cm 2l - czarny DP
Emile Henry - Tagine 1,8 L - czarny DP
Emile Henry - Tagine 3 L - czarny DP
Emile Henry - Tagine 4 l, DP
Emile Henry - Tagine 2 l, DP
Emile Henry - Tagine 3 L - grafitowy DP
Emile Henry - Tagine 1,8 L - czerwony DP
Emile Henry - Tagine 3 L - czerwony DP
Emile Henry - Zestaw do fondue- czerwony
Emile Henry - Tagine 1,8 L - grafitowy
Emile Henry - Tagine 3 L - grafitowy
Emile Henry - Tagine Delight indukcja 26cm 2l - biało- czarny
Spring - naczynie do tagine, 2,0 l, śred. 28 cm, emaliowane żeliwo/ceramika, czerwone
Spring - naczynie do tagine, 2,0 l, śred. 28 cm, emaliowane żeliwo/ceramika, szare
Emile Henry - Tagine Delight indukcja 33cm 4l - czarny
Emile Henry - Tagine 3 L - czerwony
Emile Henry - Tagine 3l - czarny
Emile Henry - Tagine Delight indukcja 26 cm 2 l czarny
Emile Henry - Tagine Delight indukcja 33cm 4l - biało-czarny
Emile Henry - Tagine 1,8 L - czerwony
Emile Henry - Tagine 1,8l - czarny
Staub - Tajine żeliwno ceramiczne czerwone 28 cm
Staub - Tajine żeliwno ceramiczne kremowe 28 cm
Tajine: jak działa stożkowa pokrywa
Tajine wywodzi się z kuchni północnoafrykańskiej i służy do powolnego duszenia. Para unosi się pod stożkową pokrywę, skrapla na jej chłodniejszych ściankach i spływa z powrotem na składniki. Dzięki temu potrawa dusi się we własnych sokach, a aromaty się zagęszczają.
Tajine ceramiczny a żeliwny
Tajine ceramiczny nagrzewa się łagodnie i dobrze nadaje się do długiego duszenia na małym ogniu, blisko tradycyjnego sposobu gotowania. Wersje z żeliwną podstawą i ceramiczną pokrywą łączą mocne obsmażanie na spodzie z duszeniem pod stożkiem, a żeliwo działa też na indukcji. Część naczyń ceramicznych wymaga łagodnego nagrzewania i rozproszenia ognia, by uniknąć pęknięć.
Gotowanie w tajine
W tajine układa się składniki warstwami, dłużej gotujące się na spodzie, i dusi pod przykryciem na małym ogniu. Niewielka ilość płynu wystarcza, bo para wraca do potrawy. Naczynie podaje się zwykle prosto na stół, bo stożkowa pokrywa dobrze trzyma ciepło.
Najczęstsze pytania o tajine
Tajine ceramiczny czy żeliwny?
Ceramiczny grzeje łagodnie i jest bliski tradycyjnemu duszeniu na małym ogniu. Z żeliwną podstawą można najpierw mocno obsmażyć składniki, a potem dusić pod stożkiem, i taki tajine działa również na indukcji.
Ile wody wlewa się do tajine?
Niewiele, bo stożkowa pokrywa zawraca skroploną parę do potrawy. Składniki duszą się głównie we własnych sokach, więc zwykle wystarczy odrobina płynu na początku, by ruszyło parowanie.