Patelnie do naleśników

Patelnia do naleśników: materiał i kształt

Patelnia do naleśników różni się od zwykłej niskim, łagodnie schodzącym brzegiem, który ułatwia obracanie i zsuwanie cienkiego placka. Najważniejszy wybór dotyczy materiału, bo decyduje on o rozgrzewaniu, przywieraniu i sposobie pielęgnacji.

Stal węglowa, żeliwo i powłoki nieprzywierające

Patelnie ze stali węglowej po wygrzaniu z tłuszczem, czyli sezonowaniu, zyskują naturalnie nieprzywierającą warstwę i mocno się rozgrzewają, co daje równe przyrumienienie. Żeliwo trzyma ciepło najdłużej i sprawdza się przy grubszych plackach. Patelnie z powłoką nieprzywierającą są wygodne na start: nie wymagają sezonowania, a naleśnik schodzi przy niewielkiej ilości tłuszczu. Wybór zależy od tego, czy zależy bardziej na wygodzie, czy na klasycznym smażeniu.

Średnica i dno

Mniejsza patelnia daje równe, niewielkie naleśniki, większa nadaje się do cienkich placków na całą średnicę. Równe, płaskie dno jest ważniejsze niż na innych patelniach, bo cienkie ciasto natychmiast pokazuje zagłębienia. Patelnie pod indukcję mają dno przystosowane do tej płyty.

Najczęstsze pytania o patelnie do naleśników