Pokrywy do patelni

Pokrywa do patelni: rozmiar i materiał

Pokrywa do patelni przyspiesza gotowanie, bo zatrzymuje parę i ciepło, a przy tym chroni blat przed pryskającym tłuszczem. Najpierw dobiera się ją do średnicy patelni, potem pod kątem materiału i tego, czy ma trafiać do piekarnika.

Szkło, stal i pokrywy uniwersalne

Pokrywa szklana pozwala obserwować potrawę bez podnoszenia, a otwór odpowietrzający wypuszcza nadmiar pary. Pokrywa stalowa lub żeliwna lepiej znosi wysoką temperaturę i piekarnik, choć zasłania wnętrze. Pokrywy uniwersalne, o stopniowanej średnicy, pasują do kilku patelni naraz, co przydaje się, gdy w kuchni jest ich kilka.

Jak dobrać średnicę

Pokrywę dobiera się do średnicy patelni podawanej zwykle w centymetrach i mierzonej po wewnętrznej krawędzi. Pokrywa za mała nie przykryje patelni szczelnie, za duża nie usiądzie na rancie. Uchwyt powinien pozostać chłodny lub mieć osłonę, a przy pieczeniu w piekarniku liczy się odporność całej pokrywy na temperaturę.

Najczęstsze pytania o pokrywy do patelni