Formy do pieczenia i akcesoria
Akcesoria do pieczenia obejmują formy metalowe, silikonowe, szklane i ceramiczne oraz narzędzia pomocnicze: wałki, maty, wykrawaczki i sprzęt do dekoracji. Podział prowadzi według kształtu wypieku i materiału formy.
Formy do pieczenia: materiał i kształt wypieku
Formy do pieczenia dzielą się tu na dwa sposoby naraz. Pierwszy według materiału, bo metal, silikon, szkło i ceramika inaczej przewodzą ciepło. Drugi według wypieku, bo tortownica, keksówka, forma do tarty i foremki do babeczek nie są wymienne. Zacząć warto od tego, co ma powstać, a materiał dobrać dopiero potem.
Metal, silikon, szkło i ceramika
Formy metalowe nagrzewają się szybko i dają wyraźniej zarumieniony spód, dlatego sprawdzają się przy cieście kruchym i drożdżowym. Silikon nie wymaga wykładania papierem i pozwala łatwo wypchnąć wypiek, ale nie zbrązowi boków tak jak blacha. Szkło i ceramika nagrzewają się wolno i długo trzymają ciepło, więc pasują do zapiekanek i deserów podawanych prosto z formy.
Formy według wypieku
Tortownica ma odpinany rant i służy ciastom, których nie da się odwrócić. Keksówka nadaje kształt podłużny babkom i chlebowi. Forma do tarty ma niski, karbowany bok, a wersja z wyjmowanym dnem pozwala zdjąć obręcz bez uszkodzenia kruchego spodu. Foremki do babeczek i wykrawaczki do ciastek pracują na mniejszych porcjach.
Akcesoria pomocnicze
Wałki, maty, pędzle, szpatułki i sprzęt do lukru obsługują etapy przed pieczeniem i po nim. Mata silikonowa zastępuje podsypywanie blatu mąką, co zmienia proporcje ciasta mniej niż praca na sypkiej powierzchni. Akcesoria do dekoracji przydają się dopiero wtedy, gdy wypiek ma wyjść poza domowy standard.
Powiązane kategorie
Formy szklane i ceramiczne, Metalowe formy do pieczenia, Tortownice, Keksówki, Formy do tarty i quiche, Akcesoria do pieczenia
Najczęstsze pytania o formy do pieczenia
Forma metalowa czy silikonowa?
Metal daje wyraźniej zarumieniony spód i boki, więc lepiej sprawdza się przy cieście kruchym i drożdżowym. Silikon ułatwia wyjęcie wypieku i nie wymaga papieru, ale nie zbrązowi ciasta tak mocno.
Po co forma do tarty z wyjmowanym dnem?
Kruchy spód trudno wyjąć z formy przez odwrócenie. Wyjmowane dno pozwala zdjąć obręcz i podać tartę bez przenoszenia jej z formy.
Czy formę trzeba smarować i wykładać papierem?
Formy metalowe zwykle tak, zwłaszcza przy cieście z dużą ilością cukru. Silikon i formy z powłoką najczęściej tego nie wymagają, a zalecenie podaje karta produktu.