Młynki do ziół

Młynek do ziół: kiedy ma sens

Młynek do ziół (czasem nazywany mielnikiem albo siekaczem) służy do rozdrabniania świeżych ziół, czosnku, orzechów i nasion. Klasyczny nóż albo siekiera nie zawsze są optymalne - siekanie tymianku zajmuje czas, a drobne nasiona (kminek, kolendra) wymagają tłuczka albo moździerza. Młynek mechaniczny rozwiązuje oba problemy w jednym narzędziu.

Typy młynków

Najczęściej spotykane to ręczne młynki obrotowe - zioła wkłada się do pojemnika, kręci się korbą i wewnętrzny mechanizm tnie zawartość na drobne kawałki. Inna popularna forma to młynek z trzema lub czterema ostrzami osadzonymi na ośce, dla ziaren i drobnych nasion. Elektryczne młynki ziołowe to większa kategoria - działają jak mini-blender, szybciej, ale wymagają zasilania i są droższe.

Do jakich ziół się sprawdza

Twarde zioła z drobnymi liśćmi (tymianek, rozmaryn, oregano) świetnie nadają się do mechanicznego mielenia. Miękkie zioła z dużymi liśćmi (bazylia, mięta, koperek) lepiej siekać nożem, bo mechanizm młynka zgniata je i wycieka z nich sok, zmieniając kolor i smak. Czosnek i imbir przepuszczone przez młynek dają konsystencję drobno siekanego - dobrze do marynatów, mniej do tatara czy past. Nasiona w młynku rozdrabnia się przed użyciem do mieszanek przyprawowych.

Praktyczne wskazówki

Zioła do mielenia powinny być suche - wilgotne liście zgniatają się zamiast siec i przyklejają się do mechanizmu. Po wysuszeniu (krótko na sicie albo na ścierce) odlegle lepiej działają. Większe porcje ziół miele się partiami, żeby nie zapchać młynka. Czas mielenia kilka sekund - dłuższe daje miazgę zamiast siekania.

Mycie i utrzymanie

Producent zazwyczaj odradza zanurzanie korpusu młynka w wodzie - wnętrze może mieć elementy plastikowe wrażliwe na wilgoć albo elektronikę. Wyjmowane wkłady można myć ciepłą wodą; mechanizm tnący czyści się szczotką do mycia naczyń. Po umyciu wszystko musi wyschnąć przed złożeniem, żeby uniknąć śladów rdzy na ostrzach.

Marki i typy młynków do ziół

W kategorii znajdują się różne konstrukcje: klasyczne młynki obrotowe z mechanizmem ceramicznym do mielenia świeżych ziół (Cilio, Kuchenprofi), siekacze do ziół typu mezzaluna z dwuostrzowym nożem na zaokrąglonym kółku oraz elektryczne młynki uniwersalne, mielące zioła, orzechy i kawę. Tradycyjny moździerz ceramiczny lub kamienny też pracuje jako młynek do świeżych ziół, dając pełen kontrolę nad konsystencją.

Najczęstsze pytania o młynki do ziół