KAI Seki Magoroku Red Wood
( ilość produktów: 12 )Noże KAI Seki Magoroku Red Wood to japońskie noże z serii z drewnianą rękojeścią. Łączą japońskie profile ostrzy z wygodnym, klasycznym uchwytem, dobrym na start z japońskimi nożami.
Noże KAI Seki Magoroku Red Wood
Noże KAI Seki Magoroku Red Wood pochodzą z japońskiej marki KAI i wyróżnia je drewniana rękojeść. Seria łączy japońskie profile ostrzy z klasycznym, ciepłym w dotyku uchwytem. Obejmuje nóż szefa, nóż uniwersalny, santoku i obierak, tradycyjne japońskie ostrza deba do ryb i yanagiba do plastrowania, a także plastrownik i nóż do chleba. Pokrywa więc zarówno zadania japońskie, jak i codzienne europejskie.
Profile ostrzy w serii
Nóż szefa i nóż uniwersalny obsługują większość codziennych zadań, santoku sprawdza się przy warzywach i krótkich cięciach w dół, a obierak przy drobnej robocie w dłoni. Deba służy do rozbioru i filetowania ryb, yanagiba do cienkiego plastrowania, plastrownik do porcjowania pieczonego mięsa. Nóż do chleba tnie pieczywo ostrzem ząbkowanym. Ostrza tradycyjne, takie jak deba i yanagiba, wymagają innego prowadzenia niż noże europejskie i nie zastąpią uniwersalnego noża szefa przy siekaniu.
Drewniana rękojeść
Drewniana rękojeść dobrze leży w dłoni i odróżnia serię od modeli z uchwytem z tworzywa. Wymaga jednak mycia ręcznego i wycierania do sucha, bo drewno źle znosi długie moczenie i zmywarkę. To wygodne wejście w japońskie noże dla osoby, która ceni klasyczny uchwyt.
Najczęstsze pytania o noże KAI Seki Magoroku Red Wood
Jak dbać o noże z drewnianą rękojeścią?
Drewnianą rękojeść myje się ręcznie i wyciera do sucha, bo drewno źle znosi długie moczenie i zmywarkę. Dzięki temu uchwyt dłużej zachowuje wygląd i nie pęka.
Czym różni się deba od yanagiby?
Deba ma grubsze i sztywniejsze ostrze do rozbioru ryby, oddzielania filetów i przecinania ości. Yanagiba jest długa i wąska, służy do cienkiego plastrowania gotowego filetu jednym pociągnięciem. Oba noże mają szlif tradycyjny, przystosowany do prowadzenia jedną stroną.
Który nóż z serii wybrać na początek?
Do pierwszego kontaktu z japońskimi ostrzami wygodniejszy jest nóż szefa albo santoku, bo obsługują codzienne krojenie warzyw i mięsa. Ostrza tradycyjne, deba i yanagiba, mają węższe zastosowanie i dokłada się je później, kiedy w kuchni regularnie pojawia się ryba.