Tojiro - MV Nóż Soba 24cm

Deba to tradycyjny nóż w stylu japońskim, który służy do patroszenia i filetowania ryb. Jego gruba, ciężka klinga z łatwością przecina ości i twardą skórę. Wielu japońskich kucharzy używa także Deby do sprawiania drobiu, ale tym nożem nie należy rą bać grubych kości, ponieważ można w ten sposób zniszczyć delikatne ostrze. Najlepiej przycisną ć grzbiet palcem i wykonać proste cięcie w kierunku do siebie.

Dane techniczne

• Ostrze: stal nierdzewna molibdenowo-wanadowa
• Rękojeść: owalna, drewno magnolii, pierścień z tworzywa
• Twardość: 56–57 HRC
• Długość całkowita: 31,0 cm
• Długość rękojeści: 12,8 cm
• Długość ostrza: 16,5 cm
• Szerokość klingi: 5,2 cm
• Grubość na pięcie: 3,5 mm
• Grubość na środku: 3,5 mm
• Grubość 1 cm od czubka: 2,5 mm
• Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
• Waga: ok. 193 g

Made in Japan