Takeshi Saji - WBB R-2 Damascus Nóż Sujihiki 27 cm
Bardzo podobny do Yanagiby, często nazywany jej zachodnim odpowiednikiem. Z tą różnica, że ma dwustronny szlif. Długie i wą skie ostrze, zaprojektowane jest do obróbki mięsa i ryb. Jest bardzo precyzyjnym nożem, a jego długość sprawia, że cięcie wykonamy jednym płynnym ruchem. Będzie doskonałym uzupełnieniem dla Santoku czy Nakiri.
Użyta w tej serii stal to nierdzewna stal proszkowa R-2 o twardości 62-63 HRC. Co sprawia, że praca z tym nożem, będzie czystą przyjemnością . Należy pamiętać o regularnym ostrzeniu, tutaj najlepiej sprawdzą się kamienie Shapton lub Naniwa.
O marce:
Mistrz Takeshi Saji, urodzony w 1948 roku w Takefu, jest jednym z nielicznych kowali starego pokolenia, którzy nadal praktykują swoje rzemiosło. Każdy nóż wykonany przez niego to prawdziwe dzieło sztuki z duszą .
Dane techniczne:
- Ostrze: rdzeń ze stali proszkowej R-2 okuty stalą
nierdzewną
- Rękojeść: biała bycza kość ze stalowym bolsterem wykończonym na wysoki połysk
- Twardość: 62-63 HRC
- Długość całkowita: 40,4 cm
- Długość rękojeści: 12,5 cm
- Długość ostrza: 27,0 cm
- Szerokość klingi: 4,3 cm
- Grubość klingi na pięcie: 2,4 mm
- Grubość klingi na środku: 2,2 mm
- Grubość klingi 1 cm od czubka: 1,8 mm
- Sposób ostrzenia: szlif dwustronny
- Waga: ok. 282 g
Made in Japan