Noże Zwilling Twin Point & Twin Grip

Zwilling Twin Point i Twin Grip: nożyki i obieraki

W kuchni obok noża szefa pracuje kilka drobnych narzędzi, po które sięga się częściej, niż wynikałoby z ich rozmiaru. Krótki nożyk obiera warzywa w dłoni, wycina gniazda nasienne i przycina zioła, a obierak zdejmuje cienką warstwę skórki bez marnowania miąższu. Zestawy z tych linii łączą takie narzędzia w jednym opakowaniu, dzięki czemu w szufladzie pojawiają się od razu wszystkie podstawowe kształty.

Nożyki i obieraki

Krótkie ostrze daje kontrolę, której nie ma przy dużym nożu: pracuje się nim w powietrzu, opierając produkt o kciuk, a nie na desce. Ostrze proste kroi i wycina, lekko wygięte lepiej obiera produkty okrągłe. Obierak z ostrzem poprzecznym prowadzi się ruchem od siebie i sprawdza się przy ziemniakach, obierak z ostrzem wzdłużnym przypomina nożyk i lepiej radzi sobie przy warzywach podłużnych. Nóż do bułeczek z ząbkowaną krawędzią przecina skórkę bez zgniatania miękiszu.

Rękojeść i chwyt

W narzędziach pomocniczych rękojeść znaczy więcej niż stal, bo pracuje się nimi w dłoni, często mokrymi rękami. Uchwyt z tworzywa o wyprofilowanej powierzchni nie wyślizguje się i jest lżejszy od rękojeści pełnej, dzięki czemu narzędzie leży w dłoni bez zmęczenia przy dłuższym obieraniu. Marka Zwilling prowadzi obok siebie kilka linii noży, a wśród nich Zwilling Twin Point; różnice między nimi dotyczą kształtu rękojeści i wykończenia ostrza, a nie samego zastosowania.

Ograniczenia narzędzi pomocniczych

Krótkie ostrze nie zastąpi noża szefa przy siekaniu i przy krojeniu dużych kawałków, bo brakuje mu długości i masy. Nie nadaje się też do kości ani do zamrożonych produktów. Narzędzia z rękojeścią z tworzywa nie znoszą wysokiej temperatury i długiego moczenia, a mycie w zmywarce tępi krawędź przez uderzenia o inne naczynia. Ostrza ząbkowane trudno naostrzyć w domu, więc po zużyciu wymienia się je zamiast poprawiać.