z powłoką nieprzywieralną Demeyere

Patelnie płytkie z powłoką nieprzywieralną

Naczynie z warstwą roboczą rozwiązuje problem, którego stal bez powłoki nie usuwa: białko i ciasto naleśnikowe chwytają się gołego metalu, jeśli patelnia nie została odpowiednio rozgrzana i natłuszczona. Powłoka nałożona na wielowarstwowy korpus łączy dwie rzeczy: równomierne rozprowadzenie ciepła i łatwe zdejmowanie produktu. Patelnia płytka, z bokiem odchylonym na zewnątrz, ułatwia przy tym podrzucanie i szybkie odparowanie.

Korpus i dno

Powłoka pracuje tak dobrze, jak dno, na którym leży. Korpus wielowarstwowy, z materiałem o lepszym przewodnictwie zamkniętym między warstwami stali, wyrównuje temperaturę i ogranicza miejsca przypalające szybciej niż reszta. Grubsze dno lepiej znosi położenie zimnego produktu, bo temperatura nie spada wtedy gwałtownie. Do pracy na indukcji potrzebna jest warstwa magnetyczna, a średnicę dna warto porównać z polem grzejnym płyty; oznaczenia podaje karta produktu.

Miejsce wśród linii siostrzanych

Naczynia powlekane innych producentów prowadzimy w osobnych podkategoriach, do których odnośniki znajdziesz pod tekstem. Wybór między nimi sprowadza się do rodzaju warstwy, konstrukcji dna i konwencji uchwytu. Jeżeli w kuchni stoją już garnki jednej marki, patelnia z tej samej rodziny ułatwia dobór pokrywek i utrzymuje spójny wygląd na płycie. Naczynia bez powłoki, do mocnego przypieczenia i do sosów z dna, prowadzimy osobno w kategorii patelni stalowych.

Ograniczenia powłoki

Warstwa nieprzywieralna jest elementem zużywalnym i traci właściwości po pewnym czasie, a naczynia nie da się w domu odnowić. Skracają jej pracę rozgrzewanie pustej patelni na dużym ogniu, metalowe narzędzia i mycie w zmywarce, gdzie detergenty działają na nią mocniej niż płyn. Uchwyty stalowe nagrzewają się razem z korpusem, więc do zdjęcia naczynia z ognia potrzebna jest ściereczka. Patelnia z widoczną rysą albo złuszczeniem przestaje smażyć równo i nadaje się do wymiany.

Najczęstsze pytania o patelnie Demeyere z powłoką