stalowe Le Creuset
( ilość produktów: 9 )Patelnie stalowe Le Creuset to naczynia z wielowarstwowym korpusem ze stali nierdzewnej, prowadzone pojedynczo oraz w zestawach z garnkami. Część kompletów łączy patelnię bez powłoki z naczyniem powlekanym, co rozwiązuje dwa różne zadania w jednej kuchni.
Le Creuset 3-ply dwie patelnie stalowe z powłoką 24/28 cm
Le Creuset 3-ply dwie patelnie stal + nieprzywierająca 20/26 cm
Le Creuset 3-ply dwie patelnie stal + nieprzywierająca 20/24 cm
Le Creuset 3-ply patelnia stal nierdzewna 28 cm
Le Creuset - komplet garnków stalowych z patelnią 3-ply
Le Creuset: patelnia stalowa i zestawy
Patelnia ze stali nierdzewnej pracuje bez warstwy nieprzywieralnej, więc produkt styka się bezpośrednio z rozgrzanym metalem. Daje to mocne przypieczenie i osad na dnie, z którego po dolaniu płynu powstaje sos, ale wymaga rozgrzania naczynia przed położeniem składników. Wielowarstwowa budowa, w której między warstwami stali znajduje się materiał o lepszym przewodnictwie, wyrównuje temperaturę dna i ogranicza miejsca przypalające szybciej niż reszta.
Pojedynczo czy w komplecie
Naczynia tej marki prowadzone są zarówno osobno, jak i w zestawach obejmujących garnki oraz patelnię. Komplet ma sens przy urządzaniu kuchni od podstaw: naczynia z jednej rodziny mają wspólną konwencję uchwytu, wymienne pokrywki przy tej samej średnicy i przewidywalnie reagują na zmianę mocy palnika. Pojedyncza patelnia jest lepszym wyborem wtedy, gdy w kuchni brakuje tylko jednego naczynia albo gdy chcesz sprawdzić, czy praca ze stalą bez powłoki Ci odpowiada, zanim skompletujesz resztę.
Stal i wersja powlekana
W zestawach spotyka się dwie patelnie o różnym wnętrzu: jedną ze stali bez powłoki i drugą z warstwą nieprzywierającą. Nie jest to powtórzenie, tylko podział zadań. Naczynie bez powłoki znosi wysoką temperaturę, metalowe narzędzia i szorowanie, więc pracuje przy mięsie i sosach. Naczynie powlekane obsługuje jajka, naleśniki i rybę, których stal nie wypuszcza w całości bez wprawy. Rodzaj wnętrza konkretnego egzemplarza podaje karta produktu, bo w obrębie jednego zestawu bywa różny.
Ograniczenia stali
Patelnia bez powłoki wymaga rozgrzania i tłuszczu, a smażenie na zimnym naczyniu kończy się przywarciem. Stal reaguje na zmianę mocy palnika wolniej niż cienkie aluminium, więc ściszać trzeba z wyprzedzeniem, i jest cięższa, co odczuwa się przy podrzucaniu. Przegrzane puste naczynie dostaje tęczowego przebarwienia, a twarda woda zostawia biały osad; obie rzeczy zdejmuje środek przeznaczony do stali, zgodnie z instrukcją producenta. Uchwyty stalowe nagrzewają się razem z korpusem, dlatego do zdjęcia patelni z ognia potrzebna jest ściereczka albo rękawica.
Najczęstsze pytania o patelnie stalowe Le Creuset
Czy patelnia stalowa nadaje się na indukcję?
Naczynia z warstwą magnetyczną w dnie współpracują z płytą indukcyjną, a oznaczenie podaje karta produktu i zwykle także spód naczynia. Przy indukcji warto porównać średnicę dna z polem grzejnym, bo naczynie wyraźnie mniejsze bywa przez płytę pomijane. Dopuszczenie jest cechą modelu, nie całej marki.
Jak wykorzystać osad z dna patelni?
Po zdjęciu mięsa na deskę wlewa się na gorące dno odrobinę płynu i zbiera osad łopatką, aż rozpuści się w sosie. Działa to tylko na naczyniach bez powłoki, bo tam osad powstaje w kontakcie z metalem. Płyn wlewa się przy zmniejszonym ogniu, żeby sos nie odparował od razu.
Jak usunąć przebarwienia ze stali?
Tęczowa plama po przegrzaniu i biały osad z twardej wody schodzą środkiem przeznaczonym do stali nierdzewnej, nakładanym na wilgotną gąbkę. Druciak usunie je szybciej, ale zostawi rysy, w których osad będzie się zbierał prędzej. Przebarwienia nie wpływają na działanie naczynia.