Patelnie ze stali węglowej de Buyer
( ilość produktów: 69 )Patelnie ze stali węglowej de Buyer to francuski carbon steel. Po sezonowaniu wyrabiają naturalną nieprzywieralność, znoszą wysokie temperatury i nadają się do mocnego obsmażania.
- 1
- 2
de Buyer - Patelnia B Mineral do blinów 12 cm mini
de Buyer - Carbone Plus Wok 35 cm
de Buyer - Patelnia okrągła z uchwytem wentylowanym śr. 32 cm CARBONE PLUS
de Buyer - Patelnia okrągła z uchwytem wentylowanym śr. 28 cm CARBONE PLUS
de Buyer - Patelnia okrągła z uchwytem wentylowanym śr. 24 cm CARBONE PLUS
de Buyer - Patelnia okrągła z uchwytem wentylowanym śr. 20 cm CARBONE PLUS
de Buyer - Patelnia okrągła śr. 28 cm CARBONE PLUS
de Buyer - Patelnia okrągła śr. 24 cm CARBONE PLUS
de Buyer - Patelnia głęboka nonstick Twisty Extreme 20 cm
de Buyer - MINERAL B BOIS Patelnia do naleśników 24 cm
de Buyer - Patelnia Mineral B Carbone okrągła śr. 24 cm
de Buyer - MINERAL B Wok 28 cm
- 1
- 2
Patelnie ze stali węglowej de Buyer: carbon steel z Francji
Patelnie ze stali węglowej de Buyer to naczynia francuskiej marki specjalizującej się w stali węglowej. Stal węglowa łączy cechy żeliwa i patelni stalowej: szybciej reaguje na zmianę temperatury niż żeliwo, a po sezonowaniu wyrabia naturalną, nieprzywierającą warstwę. To wybór doceniany w smażeniu naleśników, obsmażaniu mięsa i daniach typu paella.
Sezonowanie stali węglowej
Nowa patelnia ze stali węglowej ma fabryczne zabezpieczenie, które trzeba usunąć przed pierwszym użyciem, a następnie wypalić cienką warstwą oleju. Z każdym smażeniem na tłuszczu powierzchnia ciemnieje i staje się coraz lepiej nieprzywierająca. Jak surowe żeliwo, stal węglowa nie lubi długiego kontaktu z potrawami kwaśnymi, które mogą naruszyć warstwę sezonowania.
Użytkowanie i pielęgnacja
Stal węglowa dobrze znosi wysokie temperatury i nadaje się na gaz, indukcję oraz do piekarnika, w zależności od modelu i uchwytu. Po użyciu patelnię myje się bez agresywnych detergentów, wyciera do sucha i cienko natłuszcza, aby zapobiec korozji. Kto nie chce zajmować się sezonowaniem, znajdzie wygodniejszą w obsłudze alternatywę w stali nierdzewnej lub powłokach nieprzywierających.
Najczęstsze pytania o patelnie ze stali węglowej de Buyer
Jak przygotować nową patelnię de Buyer do pierwszego użycia?
Trzeba usunąć fabryczne zabezpieczenie, a następnie wypalić patelnię z cienką warstwą oleju. Powtórzenie tego kilka razy buduje warstwę sezonowania, która z czasem działa jak naturalna powłoka nieprzywierająca.
Czym różni się stal węglowa od żeliwa?
Stal węglowa jest cieńsza i lżejsza, dlatego szybciej reaguje na zmianę temperatury niż grube żeliwo. Obie wymagają sezonowania i nie lubią potraw kwaśnych.
Czy patelnię ze stali węglowej można myć w zmywarce?
Nie. Zmywarka usuwa warstwę sezonowania i prowadzi do korozji. Stal węglową myje się ręcznie, wyciera do sucha i cienko natłuszcza.