Noże japońskie Kasumi Titanium

Noże japońskie Kasumi Titanium

Kasumi Titanium to linia, w której stalowy rdzeń pokryto warstwą związków tytanu. Powłoka pełni dwie role: nadaje ostrzu charakterystyczną barwę i ogranicza przyleganie krojonego produktu do boku noża. Sam rdzeń pozostaje stalowy, więc geometria i sposób ostrzenia nie różnią się od innych noży japońskich.

Powłoka a ostrze

Warstwa powierzchniowa nie zwiększa twardości krawędzi tnącej, bo o ostrości decyduje materiał rdzenia i kąt szlifu. Ułatwia natomiast odchodzenie plastrów przy krojeniu produktów wilgotnych. Powłoka jest cienka i ściera się w miejscu kontaktu z deską, co jest naturalnym zużyciem, nie usterką.

Pielęgnacja

Nóż myje się ręcznie i wyciera do sucha, bo detergent w zmywarce działa na powłokę i na rękojeść. Krojenie na desce drewnianej albo z tworzywa tępi krawędź wolniej niż na szkle i kamieniu. Ostrzenie prowadzi się pod kątem właściwym dla noży japońskich.