Naczynia ceramiczne Emile Henry

Naczynia ceramiczne Emile Henry do pieczenia

Ceramika pokryta szkliwem gromadzi ciepło wolniej niż blacha, ale oddaje je równomiernie i długo, więc potrawa dochodzi łagodnie, bez gwałtownego przypiekania od spodu. Gładka powierzchnia nie chłonie tłuszczu ani zapachów i znosi potrawy kwaśne. W tej kategorii obok otwartych form do zapiekania znajdziesz naczynia z pokrywką, w których gotuje się i piecze pod przykryciem, dzięki czemu wilgoć zostaje przy potrawie zamiast uciekać do piekarnika.

Formy i naczynia z pokrywką

Otwarta forma daje wierzch zarumieniony i wysuszony, co przy zapiekankach jest celem. Naczynie z pokrywką prowadzi potrawę w wilgoci: mięso duszone i warzywa nie wysychają, a chleb pieczony pod przykryciem dostaje skórkę powstającą z pary zatrzymanej wewnątrz. Zdjęcie pokrywy na końcu pieczenia łączy oba efekty. Wśród produktów tej marki prowadzona jest też linia Madeleine Emilie Henry.

Praca w piekarniku

Naczynia żaroodporne znoszą wysokie temperatury, ale nie ich nagłe zmiany: formy nie wstawia się z lodówki do rozgrzanego piekarnika ani nie stawia gorącej na mokrym, zimnym blacie. Pod naczynie kładzie się podstawkę, bo ciepło utrzymuje się długo po wyjęciu. Wolniejsze nagrzewanie oznacza, że przepis pisany pod formę metalową wymaga wcześniejszego sprawdzenia potrawy. To, czy dane naczynie nadaje się także na płytę grzewczą i pod funkcję grilla, podaje karta produktu.

Ograniczenia i mycie

Naczynia ceramiczne są cięższe od metalowych przy tej samej pojemności i gorzej znoszą upadek: szkliwo pęka wzdłuż krawędzi, a odprysku nie da się naprawić w domu. Przypalony osad usuwa się po namoczeniu w ciepłej wodzie miękką stroną gąbki, bo druciak zostawia rysy przyjmujące barwniki z potraw. Wewnątrz naczynia nie kroi się ostrym nożem. W kategorii obecna jest marka Emile Henry, a pojemność, wymiary i dopuszczalne temperatury podaje karta konkretnego produktu.

Najczęstsze pytania o naczynia ceramiczne Emile Henry