Zwilling - Vitality

Zwilling Vitality: garnki wysokie i komplety

Linia Zwilling Vitality obejmuje garnki wysokie z pokrywkami oraz komplety zestawione z naczyń o różnej pojemności. Wspólna dla całej linii konwencja uchwytu i wykończenia sprawia, że naczynia dokupowane później pasują do wcześniejszych zarówno wyglądem, jak i sposobem pracy na płycie. Jest to zwykle główny powód wyboru linii zamiast pojedynczych garnków od różnych producentów.

Komplet czy pojedynczy garnek

Komplet ma sens przy urządzaniu kuchni od zera, bo obejmuje naczynia o kilku pojemnościach naraz i pokrywki wymienne między korpusami o tej samej średnicy. Pojedynczy garnek wybiera się wtedy, gdy w szafce brakuje jednego rozmiaru, na przykład naczynia wysokiego do wywaru albo mniejszego do sosu. Zestaw kupiony w całości bywa jednak nadmiarowy: część garnków z kompletu w małym gospodarstwie stoi nieużywana, więc warto policzyć, ile naczyń faktycznie wraca na palnik w ciągu tygodnia.

Wysokość i pojemność

Kształt naczynia rozstrzyga więcej niż sama pojemność. Garnek wysoki o mniejszej średnicy ma małą powierzchnię parowania, więc wywar odparowuje wolniej i rzadziej trzeba dolewać wody. Garnek szerszy i niższy ułatwia mieszanie, szybciej odparowuje sos i wygodniej się z niego nalewa. Do gotowania makaronu i ziemniaków wygodniejsze bywa naczynie wysokie, do potraw duszonych i zasmażanych szersze.

Ograniczenia i pielęgnacja

Garnki stalowe bez powłoki wymagają uwagi przy potrawach mlecznych i gęstych, bo skrobia oraz białko przywierają do dna przy zbyt dużym ogniu. Stal reaguje na zmianę mocy palnika wolniej niż cienkie aluminium, więc ściszanie musi wyprzedzać moment wrzenia. Na dnie osadza się kamień z wody, a po przegrzaniu pustego naczynia zostaje tęczowe przebarwienie; obie rzeczy usuwa środek przeznaczony do stali. Kompatybilność z indukcją, dopuszczenie do piekarnika i do zmywarki podaje karta konkretnego naczynia.