Brytfanny

Brytfanny: pieczenie mięs i dań jednogarnkowych

Brytfanna to pojemne, prostokątne lub owalne naczynie do pieczenia większych kawałków mięsa, drobiu, ryb i zapiekanek. Wysokie ścianki mieszczą warzywa i sos, a wiele modeli ma pokrywę, która zatrzymuje wilgoć i pomaga zachować soczystość. Brytfanna często służy też do duszenia, gdy przenosi się ją z palnika do piekarnika.

Żeliwo, stal i emalia

Brytfanny z emaliowanego żeliwa, oferowane między innymi przez Le Creuset i Staub, długo trzymają ciepło i równomiernie pieką, a po wyjęciu z piekarnika same dopiekają potrawę. Brytfanny stalowe i emaliowane na stali są lżejsze i szybciej się nagrzewają. Wybór zależy od tego, czy zależy ci na akumulacji ciepła, czy na niskiej wadze.

Pokrywa i użytkowanie

Model z pokrywą pozwala piec pod przykryciem, co chroni mięso przed wysuszeniem, a następnie odkryć potrawę dla zrumienienia. Naczynia żeliwne i stalowe nadają się do piekarnika i zwykle na różne płyty, z uwzględnieniem odporności uchwytów. Emaliowane brytfanny myje się ręcznie i chroni przed szokiem termicznym.

Najczęstsze pytania o brytfanny