Naczynia żeliwne
( ilość produktów: 457 )Naczynia żeliwne długo trzymają ciepło i równo je rozprowadzają, dlatego nadają się do duszenia, pieczenia i wolnego gotowania. Dzielą się na żeliwo emaliowane i surowe, które inaczej się użytkuje.
Le Creuset - La Marmite garnek żeliwny wiśniowy 24 cm
Le Creuset - garnek żeliwny Signature Saute wiśniowy 3,4 l 24 cm
Le Creuset - brytfanna żeliwna emaliowana Signature okrągła 24 cm 4,2 l wiśniowa
Staub - garnek brytfanna żeliwna szara 3,8 l 24 cm
Le Creuset - brytfanna żeliwna emaliowana Signature okrągła 24 cm 4,2 l płomienna
Le Creuset - owalny garnek do pieczenia chleba meringue
Le Creuset - owalny garnek do pieczenia chleba płomienna
Le Creuset - garnek żeliwny do pieczenia chleba meringue
Le Creuset - garnek żeliwny do pieczenia chleba sea salt
Le Creuset - patelnia żeliwna do naleśników 27 cm wiśniowa
Le Creuset - garnek żeliwny do pieczenia chleba płomienny
Le Creuset - garnek żeliwny do pieczenia chleba czarny
Staub - żeliwna patelnia naleśnikowa 28 cm
Staub - brytfanna żeliwna szara 0,25 l 11 cm
Staub - brytfanna żeliwna szara 1,0 l 17 cm
Le Creuset - brytfanna żeliwna emaliowana Signature okrągła 24 cm 4,2 l lazur
Le Creuset brytfanna żeliwna emaliowana Signature okrągła 24 cm 4,2 l garnet
Le Creuset brytfanna żeliwna emaliowana Signature okrągła 24 cm 4,2 l flint
Le Creuset brytfanna żeliwna emaliowana Signature okrągła 24 cm 4,2 l deep teal
Le Creuset brytfanna żeliwna emaliowana Signature okrągła 24 cm 4,2 l czarna
Staub - żeliwna patelnia do smażenia czarna 26 cm
Le Creuset - brytfanna żeliwna emaliowana Signature 33 cm 7,5 l wiśniowa
Le Creuset - brytfanna żeliwna emaliowana Signature owalna 33 cm 7,5 l płomienna
Staub - żeliwne naczynie do terriny lub pasztetu małe czarne 0,7 l 15 cm x 11 cm
Staub - żeliwne naczynie do terriny lub pasztetu czarne 30 cm
Staub - brytfanna żeliwna otwarta czarna 3,15 l 30 cm x 20 cm
Staub - emaliowany żeliwny garnek do małż czarny 25 cm
Le Creuset - brytfanna żeliwna emaliowana Signature okrągła 22 cm 3,3 l biały
Staub - garnek brytfanna żeliwna szara 0,25 l 10 cm
Staub - garnek brytfanna żeliwna czarna 0,25 l 10 cm
Staub - garnek brytfanna żeliwna zielona 0,25 l 10 cm
Staub - garnek żeliwny mały 0,4 l czarny
Naczynia żeliwne: emaliowane i surowe
Naczynia żeliwne mają dużą bezwładność cieplną: wolno się nagrzewają, ale potem oddają ciepło stabilnie i długo. To czyni je dobrymi do potraw wymagających równej, utrzymanej temperatury. Najważniejszy podział przebiega między żeliwem emaliowanym a surowym.
Żeliwo emaliowane a surowe
Żeliwo emaliowane pokryte jest warstwą szkliwa, więc nie wymaga sezonowania, nie rdzewieje i nadaje się do potraw kwaśnych, takich jak sosy pomidorowe. Żeliwo surowe wymaga wygrzania z tłuszczem, czyli sezonowania, które tworzy naturalnie nieprzywierającą patynę. Surowe lepiej znosi bardzo wysoką temperaturę i obsmażanie, emaliowane jest wygodniejsze w codziennej obsłudze i czyszczeniu.
| Cecha | Żeliwo surowe | Żeliwo emaliowane |
|---|---|---|
| Sezonowanie | Wymaga wygrzania z tłuszczem, tworzy patynę | Nie wymaga, gotowe do użycia |
| Potrawy kwaśne | Odradzane przy długim gotowaniu, np. sosów pomidorowych | Bezpieczne, szkliwo nie reaguje z kwasami |
| Obsmażanie w wysokiej temperaturze | Bardzo dobrze znosi | Dobre, ale szkliwo jest wrażliwe na szok termiczny |
| Bieżąca pielęgnacja | Bez detergentów, po myciu osuszyć i lekko natłuścić | Można myć ze środkiem, bez ostrych proszków |
Garnki, patelnie i brytfanny
Do naczyń żeliwnych należą garnki do duszenia i do pieczenia chleba, patelnie do obsmażania i grillowania oraz brytfanny do mięs. Gruba ściana i ciężka pokrywa zatrzymują parę, dzięki czemu potrawa nie wysycha podczas długiego gotowania.
Pielęgnacja i kuchnie
Żeliwo jest magnetyczne, więc współpracuje z płytą indukcyjną, gazową i elektryczną, a także z piekarnikiem. Emaliowane myje się łagodnie, bez ostrych proszków rysujących szkliwo. Niepowlekane wyciera się i lekko natłuszcza po umyciu, żeby utrzymać patynę i zapobiec korozji.
Najczęstsze pytania o naczynia żeliwne
Żeliwo emaliowane czy surowe?
Emaliowane jest wygodniejsze: nie wymaga sezonowania, nie rdzewieje i radzi sobie z potrawami kwaśnymi. Surowe lepiej znosi bardzo wysokie temperatury i obsmażanie, ale trzeba je sezonować i chronić przed wilgocią.
Czy naczynia żeliwne nadają się na indukcję?
Tak, żeliwo jest magnetyczne, więc działa na płycie indukcyjnej, a także gazowej, elektrycznej i w piekarniku. Na indukcji warto je rozgrzewać stopniowo, bo szybkie grzanie punktowe nie wykorzystuje jego równomiernego rozkładu ciepła.