garnki żeliwne Staub

Garnki żeliwne Staub: brytfanny i duże naczynia

Żeliwo gromadzi ciepło i oddaje je powoli, więc potrawa dochodzi równomiernie, a temperatura nie spada gwałtownie po włożeniu zimnych składników. Emalia na powierzchni roboczej sprawia, że naczynie nie wymaga sezonowania i znosi potrawy kwaśne. W tej kategorii przeważają naczynia o dużej pojemności: brytfanna obsłuży pieczeń dla całej rodziny, a garnek o grubej ścianie sprawdzi się przy gulaszu gotowanym na kilka dni.

Brytfanna i garnek

Brytfanna jest szersza i niższa, więc mieści kawałek mięsa w całości i daje większą powierzchnię przypiekania, a po zdjęciu pokrywy potrawa odparowuje szybciej. Garnek o wyższej ściance lepiej trzyma płyn i sprawdza się przy potrawach jednogarnkowych. Pokrywa dopasowana do korpusu ogranicza ucieczkę pary, dzięki czemu wilgoć zostaje w naczyniu, zamiast uchodzić do piekarnika.

Układanie i przechowywanie

Naczynia żeliwne zajmują w szafce dużo miejsca i trudno je piętrzyć, bo pokrywa nie daje płaskiej powierzchni. Rozwiązaniem jest linia Staub Stackable, w której naczynia zostały pomyślane tak, żeby stały jedno na drugim. Przy pozostałych naczyniach warto przewidzieć miejsce na płycie albo w szafce dolnej, bo pełna brytfanna waży tyle, że jej przenoszenie z górnej półki bywa ryzykowne.

Ograniczenia żeliwa

Żeliwo rozgrzewa się wolno i po zdjęciu z ognia jeszcze przez dłuższą chwilę gotuje, więc nie nadaje się do potraw wymagających szybkiej reakcji na zmianę mocy palnika. Naczynie jest ciężkie także puste, a pełne wymaga obu rąk i rękawic, bo uchwyty nagrzewają się razem z korpusem. Emalia jest twarda, lecz krucha: uderzenie o kran albo o inne naczynie zostawia odprysk, którego nie da się naprawić w domu. Pustego naczynia nie rozgrzewa się na dużym ogniu, a gorącego nie wstawia pod zimną wodę.