Metalowe formy do pieczenia

Metalowe formy do pieczenia: rodzaje i powłoki

Metalowe formy do pieczenia nagrzewają się szybciej niż formy z innych materiałów, dlatego dają wyraźniejsze przyrumienienie. Wybór zależy od rodzaju wypieku i od tego, jak łatwo ciasto ma wychodzić z formy.

Tortownica, keksówka, blacha i forma do babki

Tortownica z odpinanym rantem ułatwia wyjęcie delikatnych ciast i serników. Keksówka nadaje kształt chlebom i ciastom ucieranym. Blacha służy do biszkoptów, ciastek i pieczeni, a forma do babki czy wieńca odbija ozdobny wzór. Foremki do muffinów pieką pojedyncze porcje naraz.

Powłoka nieprzywierająca a czysta stal

Formy z powłoką nieprzywierającą ułatwiają wyjmowanie wypieku i mycie, ale wymagają delikatnych narzędzi, by nie porysować powierzchni. Formy ze stali czy aluminium bez powłoki bywają trwalsze i dobrze się rumienią, lecz przed pieczeniem zwykle trzeba je natłuścić i wyłożyć papierem.

Rozmiar i grubość blachy

Grubszy metal nagrzewa się wolniej, ale równiej i mniej się odkształca w wysokiej temperaturze. Cieńsze blachy są lżejsze i szybciej reagują. Średnicę tortownicy i wielkość blachy dobiera się do przepisu, bo zmiana rozmiaru zmienia grubość ciasta i czas pieczenia.

Najczęstsze pytania o metalowe formy do pieczenia