Dynia Staub – garnek, który gotuje, piecze i zachwyca na stole
Aktualizacja: · ok. 7 min czytania
Halloween minęło, ale sezon na dynię wcale się nie skończył. Hokkaido i piżmowa leżą w warzywniakach jeszcze długo, a listopadowe wieczory aż proszą się o krem, gulasz i risotto. Pokazujemy garnek, który z dyni robi coś więcej niż obiad: żeliwną dynię Staub, w której ugotujesz, upieczesz i od razu podasz na stół. Do tego trzy dania, od których warto zacząć, i ceramiczne mini dynie do podawania porcji.
Spis treści
To jeszcze jest czas na dynię
Dynia kojarzy się z październikiem, ale prawdziwy sezon na gotowanie z nią trwa dużo dłużej. Odmiany zimowe, takie jak hokkaido czy piżmowa, przechowywane w chłodnym i suchym miejscu zachowują świeżość przez wiele tygodni. Listopad i grudzień to idealny moment na rozgrzewające zupy, długo duszone gulasze i kremowe risotto.
Do takich dań najlepiej sprawdza się garnek żeliwny: trzyma ciepło, gotuje równo i nie przypala potraw. A jeśli ma jeszcze kształt dyni, obiad zamienia się w małe jesienne przyjęcie.
Staub Pumpkin, czyli garnek, który jest dynią
Special Cocotte Pumpkin to emaliowany garnek żeliwny francuskiej marki Staub w kształcie dyni, z ogonkiem zamiast zwykłej gałki. Cynamonowa emalia z ciemniejszymi przejściami wygląda jak skórka dojrzałej dyni, więc garnek prezentuje się na stole równie dobrze jak w kuchni. To jednak przede wszystkim pełnowartościowe naczynie do gotowania, a nie ozdoba.
Dlaczego dynia Staub
- Pojemność 3,45 l, czyli rodzinny obiad dla czterech osób w jednym garnku.
- Działa na każdej kuchence, także indukcyjnej, i w piekarniku.
- Pokrywa samonawilżająca, dzięki której mięso i warzywa pozostają soczyste.
- Wyprodukowany we Francji, gotowy do podania prosto na stół.
Ta dynia ma francuski rodowód
Kształt garnka nawiązuje do Rouge Vif d'Étampes, starej francuskiej odmiany dyni o spłaszczonym, mocno żebrowanym kształcie i intensywnie pomarańczowej skórce. To ta sama dynia, którą wiele osób zna z ilustracji do baśni o Kopciuszku.
Dlaczego to praktyczny garnek
Kształt dyni to tylko część historii. Pod spodem kryje się klasyczny garnek żeliwny Staub z tymi samymi zaletami, za które cenią go kucharze na całym świecie.
- Z kuchenki do piekarnika i na stół. Mięso obsmażysz na płycie, potem przełożysz garnek do piekarnika, a na koniec postawisz go na stole. Jedno naczynie zamiast trzech.
- Trzyma ciepło. Ciężkie żeliwo (prawie 5 kg) długo utrzymuje temperaturę, więc zupa czy gulasz pozostają gorące przez cały obiad, także przy dokładkach.
- Gotuje równo. Żeliwo rozprowadza ciepło po dnie i ściankach, dlatego potrawy nie przypalają się punktowo i dochodzą równomiernie.
- Bez sezonowania. Wnętrze pokrywa matowa, czarna emalia. Nie rdzewieje, nie wymaga wypalania i z czasem coraz lepiej przyrumienia potrawy.
Pokrywa, która sama podlewa
Wewnętrzna strona pokrywy ma system żłobień, które zbierają parę i kierują skropliny z powrotem na potrawę. Ten efekt deszczu sprawia, że mięso i warzywa duszą się we własnych sokach i nie trzeba ich co chwilę podlewać.
| Materiał | Żeliwo emaliowane, wnętrze z matową czarną emalią |
| Kolor | Cynamonowy |
| Pojemność | 3,45 l |
| Średnica / średnica dna | 24 cm / 19,2 cm |
| Wysokość z pokrywą | 14,5 cm |
| Masa | 4,88 kg |
| Źródła ciepła | Indukcja, gaz, płyta ceramiczna i elektryczna, piekarnik |
| Produkcja | Francja |
Trzy dania na dyniowy sezon
Te trzy przepisy pokazują, co potrafi żeliwna dynia: zupa na płycie, gulasz w piekarniku i risotto mieszane na wolnym ogniu. Proporcje są dopasowane do pojemności 3,45 l.
1. Krem z pieczonej dyni z imbirem
4 porcje · ok. 45 min · na kuchence
Najprostszy sposób na dynię i najlepszy test nowego garnka. Warzywa najpierw się karmelizują, dlatego zupa ma głęboki, lekko słodki smak.
Składniki:
- 1 kg dyni hokkaido (nie trzeba obierać)
- 1 cebula, 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 2 łyżki masła
- ok. 1 l bulionu warzywnego
- 100 ml śmietanki 30% lub mleczka kokosowego
- sól, pieprz, prażone pestki dyni do podania
Przygotowanie krok po kroku
- Zeszklij cebulę. Rozgrzej masło w garnku na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir. Smaż ok. 5 minut.
- Podsmaż dynię. Dodaj dynię pokrojoną w kostkę i smaż kolejne 5–7 minut, aż brzegi lekko się zrumienią.
- Gotuj pod pokrywą. Wlej bulion, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka.
- Zmiksuj i dopraw. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem (najlepiej silikonową końcówką, żeby nie porysować emalii), wlej śmietankę i dopraw solą i pieprzem.
- Podaj w garnku. Postaw dynię na stole, a pestki i grzanki podaj obok w miseczkach. Na eleganckie przyjęcie rozlej zupę do ceramicznych mini dyń, po jednej dla każdego gościa.
· · ·
2. Gulasz wołowy z dynią i czerwonym winem
4 porcje · ok. 3 godz., w tym 2–2,5 godz. w piekarniku
Danie, dla którego warto mieć żeliwo. Wołowina dusi się powoli pod ciężką pokrywą, a dynia rozpada się częściowo i naturalnie zagęszcza sos.
Składniki:
- 800 g wołowiny (łopatka lub pręga) w kostce
- 600 g dyni piżmowej w dużej kostce
- 2 cebule, 2 marchewki, 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
- 300 ml czerwonego wytrawnego wina
- 400 ml bulionu wołowego
- 2 gałązki tymianku, liść laurowy, olej, sól, pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik. Nastaw go na 160°C.
- Obsmaż mięso. Rozgrzej olej w garnku i obsmaż wołowinę partiami, aż będzie dobrze zrumieniona. Odłóż na talerz.
- Podsmaż warzywa. W tym samym garnku zeszklij cebulę, marchew i czosnek, dodaj koncentrat i paprykę, smaż minutę.
- Zalej winem. Wlej wino i zeskrob z dna przyrumienione kawałki. Odparuj przez 2–3 minuty.
- Duś w piekarniku. Włóż mięso z powrotem, dodaj bulion, tymianek i liść laurowy. Przykryj i wstaw do piekarnika na ok. 1,5 godziny.
- Dodaj dynię. Wyjmij garnek, wmieszaj dynię i duś pod pokrywą jeszcze 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
· · ·
3. Risotto z dynią i szałwią
4 porcje · ok. 40 min · na kuchence
Żeliwo utrzymuje stałą temperaturę, więc ryż gotuje się równo i nie przywiera. Kremowe risotto podane w garnku-dyni to gotowy pomysł na jesienną kolację dla gości.
Składniki:
- 300 g ryżu arborio lub carnaroli
- 400 g dyni hokkaido lub piżmowej w drobnej kostce
- 1 szalotka lub mała cebula
- 2 łyżki oliwy, 30 g masła
- 100 ml białego wytrawnego wina
- ok. 1–1,2 l gorącego bulionu warzywnego
- 50 g startego parmezanu
- kilka listków świeżej szałwii, sól, pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Podsmaż dynię. Rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj szalotkę i dynię. Smaż ok. 5 minut.
- Zeszklij ryż. Wsyp ryż i mieszaj 2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
- Dodaj wino. Wlej wino i mieszaj, aż ryż je wchłonie.
- Dolewaj bulion. Dolewaj gorący bulion po jednej chochli, mieszając drewnianą łyżką, przez ok. 18–20 minut. Ryż ma być kremowy, ale lekko al dente.
- Wykończ masłem. Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj masło i parmezan, przykryj na 2 minuty. W tym czasie podsmaż szałwię na odrobinie masła i ułóż ją na wierzchu.
Średni ogień w zupełności wystarczy
Żeliwo nagrzewa się dłużej niż stal, ale potem długo trzyma temperaturę. Rozgrzewaj garnek stopniowo i gotuj na małym lub średnim ogniu. Do mieszania używaj przyborów drewnianych lub silikonowych, a po gotowaniu umyj garnek ręcznie w ciepłej wodzie, gdy już ostygnie.
Ceramiczne mini dynie Staub do porcji
Duża żeliwna dynia gotuje dla całej rodziny, a jej małe ceramiczne siostry pozwalają podać każdemu gościowi osobną porcję. Mini cocotte Staub w kształcie dyni mają pokrywkę z ogonkiem i występują w dwóch rozmiarach oraz dwóch kolorach: pomarańczowym, pasującym do żeliwnej dyni, i eleganckim czarnym.
- Do piekarnika i mikrofalówki. Zapiekanki i desery upieczesz od razu w porcjach, a resztki odgrzejesz bez przekładania do innego naczynia.
- Do zmywarki. W przeciwieństwie do żeliwa ceramiczne miseczki możesz po kolacji po prostu włożyć do zmywarki.
- Do serwowania. Krem z dyni, gulasz albo sos podane w małej dyni z pokrywką robią na stole dużo większe wrażenie niż w zwykłym talerzu.
Dwa rozmiary, dwa kolory
Mini dynia 500 ml
Porcja zupy-kremu, przystawki lub deseru. Idealna do podania kremu z dyni ugotowanego w dużej dyni.
Mini dynia 700 ml
Większa porcja na danie główne: zapiekanka, gulasz albo risotto podane każdemu osobno.
Mini dynia 500 ml
Czarna dynia na halloweenową kolację, ale też na elegancki, nowoczesny stół przez cały rok.
Mini dynia 700 ml
Większa wersja w czerni. Na pomarańczowym kremie z dyni wygląda wyjątkowo efektownie.
Gotuj w dużej, podawaj w małych
Ugotuj krem albo gulasz w żeliwnej dyni, a potem rozłóż porcje do mini dyń. Możesz je posypać serem i na kilka minut wstawić do gorącego piekarnika, żeby się zapiekły. Pamiętaj tylko, że ceramika nie jest przeznaczona na płytę grzewczą, w odróżnieniu od żeliwnej dyni.
Pomysł na prezent
Prezent, który nie trafi do szafy
Żeliwna dynia Staub to prezent dla kogoś, kto lubi gotować i przyjmować gości: na Mikołajki, pod choinkę albo na parapetówkę. Jest jednocześnie praktycznym garnkiem na lata i ozdobą jesiennego stołu. Jeśli szukasz mniejszego upominku, komplet ceramicznych mini dyń sprawdzi się równie dobrze. Przy zamówieniu od 250 zł dostawa jest darmowa, a garnek możesz też odebrać osobiście w naszym sklepie w Szczecinie.
Staub Special Cocotte Pumpkin
Cynamonowa emalia, pokrywa samonawilżająca, do wszystkich kuchenek i piekarnika.
Więcej jesiennych inspiracji znajdziesz w kategorii Sezon na dynie, a pozostałe modele marki w kategorii garnki żeliwne Staub.
Najczęstsze pytania o dynię Staub
Dla ilu osób wystarczy garnek 3,45 l?
Na zupę, gulasz lub risotto dla czterech osób. Przy daniach jednogarnkowych podawanych z dodatkami, np. z pieczywem czy kaszą, starczy nawet dla pięciu–sześciu osób.
Czy garnek Staub w kształcie dyni działa na indukcji?
Tak. Garnek współpracuje z płytą indukcyjną, gazową, ceramiczną i elektryczną, a także z piekarnikiem.
Czy to tylko dekoracja na jesień?
Nie. To pełnowartościowy garnek żeliwny Staub, w którym przez cały rok możesz dusić mięsa, gotować zupy, piec warzywa i przygotowywać dania jednogarnkowe. Kształt dyni jest jego wyróżnikiem, a nie ograniczeniem.
Czym różnią się ceramiczne mini dynie od żeliwnej?
Żeliwna dynia 3,45 l to garnek do gotowania na każdej kuchence i w piekarniku. Ceramiczne mini dynie (500 ml i 700 ml) służą do zapiekania i podawania pojedynczych porcji: można je wstawiać do piekarnika i mikrofalówki oraz myć w zmywarce, ale nie stawia się ich na płycie grzewczej.
Czy garnek trzeba sezonować?
Nie. Wnętrze pokrywa matowa, czarna emalia, która nie rdzewieje i nie wymaga wypalania. Przed pierwszym użyciem wystarczy umyć i osuszyć garnek.
Czy można myć go w zmywarce?
Zalecamy mycie ręczne w ciepłej wodzie, gdy garnek już ostygnie. Dzięki temu emalia dłużej zachowa swój wygląd.