Moździerze kuchenne

Moździerz kuchenny: jaki materiał do czego

O tym, co utrze się w moździerzu, materiał misy decyduje bardziej niż jej wielkość. Granit poradzi sobie z twardymi przyprawami i pastą curry, marmur sprawdza się uniwersalnie, ceramika przy delikatnych ziołach, a żeliwo przy kruszeniu ziaren na sucho. Samo narzędzie to ciężka misa z tłuczkiem, w której rozciera się przyprawy, zioła, czosnek, sól gruboziarnistą i orzechy. Rozciera i zgniata składnik, zamiast go ciąć, dzięki czemu inaczej uwalnia olejki eteryczne niż obracające się ostrza młynka.

Granit i marmur to materiały kamienne o dużej masie, która sama dociska składnik, więc misy mniej trzeba przytrzymywać. Rzadziej trafiają się moździerze stalowe i porcelanowe, raczej do mniejszych porcji.

Cięższa misa rozciera wygodniej, ale trudniej ją przenosić

Mniejsze moździerze, o średnicy zbliżonej do dłoni, wystarczą do utarcia przypraw do jednego dania. Większe i cięższe misy dają stabilność przy ucieraniu pesto i past, bo nie przesuwają się po blacie. Cięższy moździerz wygodniej rozciera, ale trudniej go przenosić i myć. Na uniwersalne zastosowania nadaje się marmur, bo radzi sobie i z suchymi, i z wilgotnymi przyprawami.

Najczęstsze pytania o moździerze kuchenne