Formy do tarty / Quiche

Formy do tarty i quiche: chrupiący spód bez zakalca

Formy do tarty i quiche mają charakterystyczne niskie, zwykle karbowane brzegi, które nadają ciastu dekoracyjny kształt i zwiększają jego wytrzymałość. Sprawdzają się przy tartach na słodko i wytrawnie oraz przy quiche, czyli wytrawnym placku na bazie kruchego ciasta i wytrawnej masy jajecznej.

Wyjmowane dno i wersje perforowane

Forma z wyjmowanym dnem pozwala wypchnąć gotową tartę od spodu, bez przewracania i ryzyka połamania kruchego ciasta. Formy perforowane mają otwory w dnie, dzięki którym wilgoć i para uciekają od spodu, a kruche ciasto piecze się równo i chrupiąco, bez zakalca w środku.

Pieczenie kruchego ciasta

Kruche ciasto do tarty często podpieka się wstępnie, aby spód nie pozostał surowy po dodaniu wilgotnego nadzienia. Do podpieczenia używa się obciążenia, na przykład kulek ceramicznych lub suchych roślin strączkowych na papierze. Forma z dobrym przewodzeniem ciepła i ewentualną perforacją ułatwia uzyskanie równego, chrupiącego spodu.

Najczęstsze pytania o formy do tarty i quiche