Formy do pieczenia i akcesoria

Formy do pieczenia: materiał i kształt wypieku

Formy do pieczenia dzielą się tu na dwa sposoby naraz. Pierwszy według materiału, bo metal, silikon, szkło i ceramika inaczej przewodzą ciepło. Drugi według wypieku, bo tortownica, keksówka, forma do tarty i foremki do babeczek nie są wymienne. Zacząć warto od tego, co ma powstać, a materiał dobrać dopiero potem.

Metal, silikon, szkło i ceramika

Formy metalowe nagrzewają się szybko i dają wyraźniej zarumieniony spód, dlatego sprawdzają się przy cieście kruchym i drożdżowym. Silikon nie wymaga wykładania papierem i pozwala łatwo wypchnąć wypiek, ale nie zbrązowi boków tak jak blacha. Szkło i ceramika nagrzewają się wolno i długo trzymają ciepło, więc pasują do zapiekanek i deserów podawanych prosto z formy.

Formy według wypieku

Tortownica ma odpinany rant i służy ciastom, których nie da się odwrócić. Keksówka nadaje kształt podłużny babkom i chlebowi. Forma do tarty ma niski, karbowany bok, a wersja z wyjmowanym dnem pozwala zdjąć obręcz bez uszkodzenia kruchego spodu. Foremki do babeczek i wykrawaczki do ciastek pracują na mniejszych porcjach.

Akcesoria pomocnicze

Wałki, maty, pędzle, szpatułki i sprzęt do lukru obsługują etapy przed pieczeniem i po nim. Mata silikonowa zastępuje podsypywanie blatu mąką, co zmienia proporcje ciasta mniej niż praca na sypkiej powierzchni. Akcesoria do dekoracji przydają się dopiero wtedy, gdy wypiek ma wyjść poza domowy standard.

Najczęstsze pytania o formy do pieczenia